Salte & Dressings
Dressings
Rote-Bete-Apfel Salat mit Schwarzkümmelöl
Zutaten:
Salat:
- 1 Rote Bete mittel (roh)
- 2 Hand voll frischer Spinat
- 1 Halbe rote Zwiebel
- 100 g Feta Käse
- 1 kleiner Apfel
- Nach Wunsch: Saure Sahne
Dressing:
- 1 Msp. Salz
- 1 EL Walnussöl
- 1 /2 Teelöffel Schwarzkümmelöl
- 1 1/2EL Balsamicoessig
- 1/2 Hand voll Mandelsplitter (Alternativ: Pinienkerne/ Walnüsse)
Zubereitung:
(Arbeitszeit ca. 15 min/ Schwierigkeitsgrad: normal)
Den Spinat putzen und abtropfen lassen. Danach die Rote Bete & den Apfel schälen und in kleine Würfel schneiden (Tipp: Nutzen Sie Gummihandschuhe). Anschließend die Zwiebel in feine streifen schneiden, den Feta Käse in kleine Stücke bröseln und alles vermischen. Salz, Walnussöl, Schwarzkümmelöl und den Balsamicoessig zu einer Soße verrühren. Die Mandelsplitter kurz in der Pfanne rösten und unterheben, alles mit Saurer Sahne servieren.
Kartoffelsalat Tomate/ Basilikum oder Olive/Zwiebel
mit Leindotteröl
Zutaten Kartoffelsalat:
(für 4 Personen)
Grundrezept:
Zutaten können ergänzt oder durch andere wahlweise ersetzt werden.
- 1 kg festkochende Kartoffeln
- 250 ml Gemüsebrühe
- 8 EL Weißweinessig
- 1 1/2 Knoblauchzehen
- 1 mittlere rote Zwiebel
- Salz, Pfeffer, Oregano, Rosmarin
- wahlweise 400 g Kirschtomaten/ handvoll Oliven
- wahlweise 50 g Rucola/ Möhrengrün
- 7 EL Leindotteröl kaltgepresst
- 2 EL Rapsöl kaltgepresst
- 30 g Pinienkerne
- 1 Bund frischer Basilikum
Beschreibung:
Kartoffeln waschen und mit Schale 25 Minuten etwa kochen, nach geprüften Garzustand, die Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden. Die Brühe und die Hälfte des Essigs erhitzen. Den Knoblauch von der Schale befreien, durch die Knoblauchpresse drücken und hinzugeben. Die Kartoffeln mit der Brühe begießen und 30 Minuten ziehen lassen. Tomaten und Rucola waschen, mundgerecht schneiden/ zerpflücken und anschließend den Kartoffeln unterheben. Zum Schluss den restlichen Essig und das Raps- sowie Leindotteröl hinzugeben. Würzen mit Salz, Pfeffer, Oregano und die gerösteten Pinienkerne als auch den gehackten Basilikum über den Salat geben.
Leindotteröl
Leindotteröl welches im Kaltpressverfahren schonend aus der Saat (Camelina sativa) gewonnen wird, hat einen einzigartig, köstlichen Geschmack. Es schmeckt mild würzig und passt gut zu Salaten, Gemüse, Dips, Pestos oder Quark Gerichten. Zudem ist das Öl ein hervorragender Lieferant für ungesättigte Fettsäuren mit seinem hohen Anteil an Omega-3-Fettsäuren, wie der a-Linolensäure. Das in der Pflanze enthaltene Vitamin E macht das Öl ohne künstliche Zusätze haltbar. Allerdings empfiehlt es sich kaltgepresste Pflanzenöle möglichst frisch zu verzehren, da sich hochwertige Inhalts- und Geschmacksstoffe mit der Zeit verflüchtigen.
Wrap & Salat
Zutaten für Salatdressing:
(für 4 Personen)
- 5 1/2 EL Leindotteröl
- 1 1/2 EL heller Balsamicoessig
- 1 TL Honig
ergänzend nach Belieben:
- Kresse
- Dill
- Petersilie
- 1/2 TL Senf mittelscharf)
Kartoffeln
Zutaten Kartoffelsalat:
(für 4 Personen)
- 1 kg festkochende Kartoffeln
- 250 ml Gemüsebrühe
- 8 EL Weißweinessig
- 1 1/2 Knoblauchzehen
- Salz, Pfeffer, Oregano
- 400 g Kirschtomaten
- 50 g Rucola
- 7 EL Leindotteröl kaltgepresst
- 2 EL Rapsöl kaltgepresst
- 30 g Pinienkerne
- 1 Bund frischer Basilikum
Quark
Zutaten:
(für 4 Personen)
- 500 g Quark
- 1 Zwiebel
- 1 1/2 EL Leindotteröl
- 1 EL Schnittlauch
- Salz und Pfeffer
Salate im Glas
Salate im Glas eignen sich perfekt für den Hunger unterwegs. Du kannst dich dabei vollkommen kreativ ausleben! Wir wollen dir unsere Lieblinge kurz vorstellen. Jedes Rezept kann dabei abgewandelt oder verfeinert werden, dies soll dir nur eine Anregung sein.
Und so einfach geht's:
Couscous-Salat
Zutaten:
1/2 Gurke
1 Zucchini (klein)
1/2 Aubergine (klein)
200g Cherrytomaten
1 Peperoni mittelscharf
1 Zitrone
1 handvoll Oliven (grün/ schwarz nach Vorlieben)
1 Glas (mittel) Couscous
1 Bund Petersilie
1/2 Bund Minze
Feta nach Belieben
Dressing:
- Rapsöl
- Schwarzkümmelöl
- Zitrone
- Honig
- Salz, Pfeffer
Zubereitung:
Couscous mit etwas Rapsöl und Salz/ Gemüsebrühe in eine Pfanne geben und etwa mit der gleichen Menge kochendem Wasser übergießen. Alles umrühren, Deckel drauf und erstmal quellen und abkühlen lassen.
Die Aubergine in Scheiben schneiden, mit Salz bestreuen und Wasser ziehen lassen. Anschließend mit einem Haushaltspapier abtupfen. Die Zucchini und die Aubergine klein würfeln und mit etwas Rapsöl goldbraun braten.
Als nächstes die Gurke und Peperoni würfeln, die Cherrytomaten halbieren und die Oliven in Ringe schneiden. Alle Zutaten zum Couscous geben. Weiter die Kräuter fein hacken und untermischen. Nun mit dem Saft der Zitrone, dem Rapsöl und ein paar Tropfen Schwarzkümmelöl und Salz ein Dressing anrühren und über den Salat geben. Bei Belieben kann Honig unter das Dressing gemischt werden.
Guten Appetit! :)
Grünkern-bunter Couscous- Granatapfel Salat
Zutaten:
- halber Granatapfel
- Tasse Couscous (mittelgroß)
- Tasse Grünkern (Zubereitung wie Reis)
- Feta 200g
- 1 kleine rote Zwiebel
- Rucola, Babyspinat
Dressing:
- Leindotteröl
- Schwarzkümmelöl (dezent verwenden)
- etwas Apfelessig
- (nach belieben groben Senf)
- Salz, Pfeffer
Frischkäse-Feta Dip
Zutaten:
- Körniger Frischkäse
- Feta
- 1/2 Teelöffel Hanföl
- Salz, Pfeffer zum abschmecken
Nudelsalat
Zutaten:
- Nudeln nach Wahl (siehe Foto)
- Rucola
- rote Zwiebeln
- Feta
Dressing:
- Raps-Würzöl
- Apfelessig
- Löffel Senf grob, mittelscharf
- Honig
- Wasser
- Salz, Pfeffer
