Mevlana Naturmühle Feinste öle, Gewürze & mehr

Salate im Glas

Salate im Glas eignen sich perfekt für den Hunger unterwegs. Du kannst dich dabei vollkommen kreativ ausleben! Wir wollen dir unsere Lieblinge kurz vorstellen. Jedes Rezept kann dabei abgewandelt oder verfeinert werden, dies soll dir nur eine Anregung sein.

Und so einfach geht's:

Couscous-Salat

Zutaten:

1/2 Gurke

1 Zucchini (klein)

1/2 Aubergine (klein)

200g Cherrytomaten

1 Peperoni mittelscharf

1 Zitrone

1 handvoll Oliven (grün/ schwarz nach Vorlieben)

1 Glas (mittel) Couscous

1 Bund Petersilie

1/2 Bund Minze

Feta nach Belieben

Dressing:

- Rapsöl

- Schwarzkümmelöl

- Zitrone

- Honig

- Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Couscous mit etwas Rapsöl und Salz/ Gemüsebrühe in eine Pfanne geben und etwa mit der gleichen Menge kochendem Wasser übergießen. Alles umrühren, Deckel drauf und erstmal quellen und abkühlen lassen.

Die Aubergine in Scheiben schneiden, mit Salz bestreuen und Wasser ziehen lassen. Anschließend mit einem Haushaltspapier abtupfen. Die Zucchini und die Aubergine klein würfeln und mit etwas Rapsöl goldbraun braten.

Als nächstes die Gurke und Peperoni würfeln, die Cherrytomaten halbieren und die Oliven in Ringe schneiden. Alle Zutaten zum Couscous geben. Weiter die Kräuter fein hacken und untermischen. Nun mit dem Saft der Zitrone, dem Rapsöl und ein paar Tropfen Schwarzkümmelöl und Salz ein Dressing anrühren und über den Salat geben. Bei Belieben kann Honig unter das Dressing gemischt werden.

Guten Appetit! :)