Äthiopischen Arabica Rohkaffee Sidamo

Äthiopischen Arabica Rohkaffee

Es handelt sich um 100%  ungerösteten Arabica Kaffee aus Äthiopien.

 

Äthiopische Kaffees sind absolute Kaffee-Spezialitäten, hocharomatisch, würzig mit lebendiger Säure. Unser Arabica Rohkaffe stammt aus dem Südwesten und Osten Äthiopiens. Als Rohkaffee oder "grüner Kaffee" werden die ungerösteten Kaffeebohnen bezeichnet, diese erhalten erst mit der Röstung ihr einzigartiges Aroma und ihre typische braune Farbe. Selbst rösten ist eine aufregende Entdeckungsreise. Es gibt verschiedene Röstmethoden, wie dem Rösten in der Bratpfanne, im Backofen oder unter Verwendung professioneller Maschinen.

 

 

 

5,90 €

1,96 € / 100 g
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Selbströsten:

 

Bratpfanne:

Generell reicht eine handelsübliche Bratpfanne aus. Diese sollte bis auf 180-190°C erhitzt werden (Kontrolle durch einen Kochthermometer). Der Rohkaffee kann nun in die Pfanne gegeben werden, so dass der Boden mit Kaffeebohnen bedeckt ist. Dieser sollte allerdings nicht übereinander liegen. Nun muss regelmäßig umgeschichtet werden, um das verbrennen der Bohnen zu verhindern. Das erste knistern "first crack" sollte nach etwa 7-8 Minuten eintreten. Denn durch die starke Hitze verdampft das Wasser innerhalb der Bohnen, durch die Verdampfung des Wassers und die Röstgase wird in den Kaffebohnen ein Überdruck erzeugt. Dabei bekommen die Zellwände der Bohnen Risse, welche durch ein knisterndes Geräusch hörbar wird. Anschließend sollte ein heller Röstgrad bemerkt werden. Dies kann nun bis zum individuellen Röstgrad vorlieben verlängert werden. Nach einem zweiten Knacken, das nach ungefähr 20 Minuten eintritt, ist das Aroma wesentlich intensiver.

 

Alternative:

  • Backblech: Die Kaffebohnen bei 220°C in dem vorgeheizten Backofen ausgebreitet auf einem Blech (einlagig) rösten.  Nach 5 Minuten erstes Knacken und nach insgesamt 10 Minuten wenden um ein anbacken der Bohnen zu vermeiden.

 

Nach dem Rösten müssen die Bohnen schnell abgekühlt werden, um ein nachgaren zu verhindern.